Notre Vignoble
Un regard sur nos terroirs
Notre vignoble se situe principalement sur les terroirs d'Ammerschwihr, une charmante cité viticole classé parmi les plus importantes d'Alsace.
Nous y cultivons tous les cépages Alsaciens:
- Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer pour les blancs
- Pinot Noir pour les rouges
Nous possédons une mosaïque de sols favorisant une production qualitative.
Reposant sur les flancs Sud-Est d'Ammerschwihr, le Grand-Cru Kaefferkopf bénéficie du microclimat de Colmar qui lui procure un taux d'ensoleillement exceptionnel. Ce terroir privilégié permet aux vins de développer une minéralité et une complexité exceptionnelle qui lui confère une notoriété mondiale.
L'entretien des sols
L'enherbement est utilisé un rang sur deux depuis longtemps dans nos vignobles: ce mode de culture limite l'érosion des sols et le tassement qui a lieu lors du passage des tracteurs.
La concurrence de l'herbe a aussi le mérite de contrôler la vigueur de la vigne, d'où l'obtention d'une vendange plus concentrée.
L'autre rang est travaillé mécaniquement ceci nous permettant d'obtenir une meilleur aération de nos sols.
Du plus, cette méthode nous permet de limiter l'utilisation d'intrants chimiques et ainsi favoriser le développement de la faune et la flore.
Le travail de la vigne
Au cours de l'hiver, les vignes sont taillées en Guyot avec arcure. La longueur et le nombre de baguettes est adaptée pour maîtriser la production dès le début de la phase végétative.
Durant l'été, nous réalisons un ébourgeonnage et un effeuillage manuel qui permettent de contrôler la vigueur et d'aérer les grappes. Ces pratiques simples mais primordiales, limitent naturellement les attaques des champignons parasites tels que le mildiou, l'Oïdium ou le botrytis.
L'automne est une saison primordiale pour nous les vignerons, car nous récoltons le fruit d'une année de travail. Etant conscient des techniques modernes, nous récoltons mécaniquement les cuvées "classiques" et manuellement les Crémants ainsi que les Grands Crus et les Vendanges Tardives.
